Conheça os serviços da Qualitec

Assim como os POP’s, o Manual de Boas Práticas (MBP) é exigido pela Vigilância Sanitária e ambos garantem a qualidade e a segurança dos alimentos. Além disso, eles são obrigatórios por lei federal (RDC 216/04).

O MBP é o documento que comtempla as boas práticas de fabricação (BPF), que são requisitos básicos para obtenção de produtos que não tragam riscos à saúde do consumidor. Além da redução de riscos, as BPF possibilitam um ambiente de trabalho mais eficiente, otimizando todo o processo de produção. Elas são necessárias para controlar possíveis fontes de contaminação e para garantir que o produto atenda às especificações de qualidade.

Um programa de BPF contempla os mais diversos aspectos do serviço de alimentação e indústrias, que vão desde a qualidade da matéria-prima e dos ingredientes, incluindo a especificação de produtos e a seleção de fornecedores, a qualidade da água, bem como o registro em formulários adequados de todos os procedimentos da empresa, até as recomendações de construção das instalações e de higiene, passando também por diversos registros, como os controles de saúde dos funcionários e planilhas, que são obrigatórios também.

Toda unidade de produção deve possuir um Manual de Boas Práticas de fabricação, devendo ser um documento personalizado da empresa, contendo todas as informações sobre os procedimentos a serem adotados pelo estabelecimento.

Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP's) são documentos que permitem programar a produção do estabelecimento para que sejam definidos horários para realizar os processos, incluindo os equipamentos e utensílios necessários. Além disso, os POP's possuem muitos outros benefícios, tais como: otimização do tempo dos funcionários, diminuição de desperdício de alimentos e produtos de limpeza, padronizar as atividades dos funcionários, padronizar todos os processos que ocorrem em estabelecimentos com mais de uma unidade (franquia), entre outras vantagens.

Os Treinamentos capacitam os funcionários em diversos temas, sendo alguns obrigatórios por lei para obter a licença sanitária da Vigilância Sanitária. Além disso, os Treinamentos permitem que os funcionários forneçam um alimento de qualidade e segurança. A Qualitec possui mais de 20 temas para engajar sua equipe, otimizar o seu tempo e motivá-los!

Com a Ficha Técnica você sabe exatamente quanto custa cada preparação sua. Imagina que um cliente consome um produto seu e ele se apaixona pela sua comida! Certamente esse cliente irá querer comer o mesmo produto e não outro feito com uma preparação diferente, ou seja, a Ficha Técnica padroniza sua receita para fidelizar o cliente. Além disso, essa ferramenta auxilia a Gestão de Estoque para que você compre somente o necessário e não estoque produtos em excesso para não gerar desperdício.

A Gestão de Fornecedor te garante fornecedores seguros, que não vão te deixar na mão, entregarão produtos de qualidade e dentro do prazo! Com o mapeamento de fornecedores realizado por nós, os nossos clientes podem escolher o melhor fornecedor baseado no endereço, preço, qualidade de serviço e muitos outros parâmetros.

Na nossa Gestão de Estoque utilizamos um método específico de armazenagem que impede que os alimentos ultrapassem sua validade antes de serem usados, além de utilizarmos uma ferramenta que indica para sua equipe quais produtos estão mais próximos de vencer. Dessa forma, o estabelecimento nunca perde um alimento por ele vencer antes de ser usado!

A Adequação Covid-19 garante que você forneça um alimento seguro e implementa os decretos vigentes para que você não tenha problemas com os órgãos fiscalizadores. Realizamos capacitações e fixamos cartazes informativos pelo estabelecimento, que são obrigatórios.

Fique por dentro de todas essas informações e muito mais entrando na nossa página do Instagram! @consultoriaqualitec

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Nos vemos em breve,

Drª Ana Emília Câmara

Médica Veterinária e sócia proprietária da Qualitec